O resumo
- Uma tela, um alerta e uma pessoa responsável por ela no pico.
- Aceite automático quando o movimento passa do que a equipe dá conta de olhar.
- Pause item que acabou e aumente o tempo de preparo antes de atrasar, não depois.
Antes do pico
- Junte os canais numa tela só. Cada aparelho a mais é um alerta que alguém pode não ouvir. Um gestor de pedidos que junta iFood e 99Food resolve isso.
- Teste o som e a impressora no começo do turno: volume alto, papel na térmica, comanda de teste.
- Confira o cardápio: pause agora o que já sabe que vai faltar. Item vendido e não entregue vira cancelamento e reclamação.
- Deixe a preparação adiantada dos itens que mais saem; o relatório de mais vendidos mostra quais são.
- Defina quem cuida do quadro: uma pessoa responde pelo aceite, mesmo que outras também possam aceitar.
Durante o pico
- Ligue o aceite automático no canal que mais pede. O pedido entra aceito, a comanda sai e ninguém precisa largar a chapa para tocar na tela.
- Imprima ao aceitar. A cozinha trabalha pela comanda, e o pedido não depende de alguém olhar a tela.
- Siga as colunas: novos, em preparo, prontos e em entrega. O que está há mais tempo em preparo é o próximo a sair.
- Atrasou? Ajuste antes de estourar. Pausar a loja por alguns minutos ou tirar um item do ar custa menos do que atrasar todos os pedidos.
- Na entrega própria, confira o troco e o que cobrar na porta antes de o entregador sair.
Depois do pico
- Conte os cancelamentos e veja o motivo de cada um: falta de item, atraso ou pedido não aceito.
- Veja os horários em que mais entrou pedido e ajuste a escala da próxima semana.
- Feche o caixa e o acerto dos entregadores no mesmo dia, enquanto todo mundo lembra do que aconteceu.
Como a Pino ajuda
Na Pino, os pedidos de todos os canais caem num quadro só, com um alerta que toca até alguém aceitar, aceite automático por canal, comanda impressa ao aceitar (mesmo quando o aceite foi no celular), pausa de loja e de produto que vai para os apps e relatórios com os horários de pico e os mais vendidos.
Perguntas frequentes
O que acontece se eu demorar para aceitar um pedido no app?
Cada app tem um tempo para o aceite. Se ele passa, o pedido pode ser cancelado e, com atrasos repetidos, a loja pode ser fechada por um tempo. Confira as regras no portal de cada app.
Aceite automático é seguro?
É, desde que a cozinha consiga atender o que entra. Use no pico, junto com a impressão ao aceitar, e pause os itens que acabarem para não aceitar o que não dá para entregar.
Um quadro, um alerta, nenhum pedido esquecido
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